Kababe Koobideh

Van IranActua Encyclopedie

Kababe Koobideh is één van de bekendste Iraanse gerechten.

Het wordt meestal met rijst en meestal met de dooier van een ei.

Hieronder wat u nodig heeft voor 4 personen.

[bewerken] De ingrediënten

500 gram Lams- kalfs- of rundergehakt (van het ribstuk)

2 grote uien

1 ei (geslagen)

4 tomaten

Zout en peperpoeder

1 teelepel Kurkuma

Sumak

[bewerken] De Bereiding

Meg de vlees met de uien, ei, zout, peperpoeder en kurkuma en laat het één nacht in de ijskast.

Druk de vlees rond lange pennen. Plaats gehele tomaten op een andere pen.

Rooster elke kant ongeveer vijf minuten, door die vaak te draaien.

(Als de vleespennen niet beschikbaar zijn of barbecuën niet mogelijk is, kan Kababe Koobideh in lange, dunne porties in aluminiumfolie gevormd worden en bij op hoge temperatuur in de oven worden geroosterd. De oven zou moeten worden voorverwarmd en Kababe Koobideh moet zo hoog mogelijk worden geplaatst, dichtbij de hittebron. Opnieuw een paar keer draaien.)